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七道爽口凉菜制作清新宜人!提味提神!

发布时间:2019-09-17

  虽说已经接近中秋,可气温还是高企不下。那么,要推出一些什么凉菜给客人享用呢?下面,就给大家推荐几款貌似简单,吃起来却提味又提神的凉菜品种,大家看看,可否装进你的菜单?(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)

  2.取青红小米椒节、姜末、蒜汁、香醋、酱油、盐、味精和适量的煮鸡原汤纳碗,调成醋椒味汁后,浇在盘中鸡肉上,撒葱花即成。

  2.将鱼宰杀治净,入笼蒸熟后取出来,挑出骨刺再把鱼肉放托盘当中,在倒入熬好的皮冻汁晾凉后,放保鲜冰箱冷藏成型。

  1.把鲜黄喉剞花刀后,入沸水锅汆熟了捞出。另把蕨菜汆熟漂凉后,放野山椒汁水里边泡入味,捞出来放窝盘里垫底。

  2.把黄喉纳盆,加辣鲜露、香醋、盐和味精拌匀后,再加鲜红椒圈、香菜末和藤椒油一起拌匀,装盘便好。

  2.把加工好的鱼皮、香葱节和香菜节纳盆,加入蒜末、老干妈豆豉碎、盐、味精、糖水、保宁醋、花椒油和红油辣椒拌匀,装盘即成。

  1.把进口法国鹅肝放锅里,加入味醂、清酒、白兰地和鲜牛奶,小火煲1小时才关火,晾冷后,与汁水一同放入冰箱浸泡待用。

  2.先取烧椒切成丝,纳碗加香醋、生抽和少许的盐拌味,放在盘中垫底,再取猪肚丝加盐、香醋、藤椒油、红油和少许的糖水拌味后摆在烧椒上面,最后用皮蛋围边即成。

  3.把猪耳片放入盆里,加入味精、白糖、醋、红油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈,拌匀后装入方形盛器,撒些韭菜末,摆盘时稍加装饰,即成。